Valószínűleg azt ugyanígy fogom elkészíteni és annak még az az előnye, hogy csumázni sem kell, csak jó alaposan megmosni, szerintem kicsit áztatni is, hogy a kis rovarok is kijöjjenek belőle.
Az eperbeszerzésről: ezt nem azért emelem ki, mert ennyire szájba akarok rágni, hogy szépen fogalmazzak, hanem nem mindegy honnan. Itt találhatsz például szedd magad helyeket: http://antalvali.com/szedd-magad-eper.html . Én a piacon kokettáltam egy termelővel, aki megmondta, hogy mikor lesz a legjobb és legolcsóbb az epre, abból vigyek, és így is tettem. Ez is egy alternatíva. Hallottam olyanról is, hogy rendelésre kiszállítják a gyümölcsöt. Ha egészségesen szeretnéd elkészíteni a szörpöket és lekvárokat, lehet nyírfacukorral (xillit) is készíteni. Arról, hogy tartósít-e a xillit, úgy láttam a neten, hogy megoszlanak a vélemények. Én készítettem így már sütőtöklekvárt és az elmúlt több, mint fél évben még nem romlottak meg. Még a fruktóz is jobb egy fokkal, mint a sima fehércukor.
EPERSZÖRP
Hozzávalók:
eper
víz
cukor, fruktóz, xillit (te döntesz)
Elkészítése:
Legutóbb 3 kg eperből készítettem, ahhoz 2 kg fruktózt tettem, és kb. 4 liter szörpöt kaptam.
Leszedjük az eper csumáját (én közben filmet nézek, így nem olyan unalmas, 10 kg-nál majdnem egy komplett filmet végig lehet nézni). Alaposan megmossuk, főként ha földes. Feltesszük főzni annyi vízzel, hogy ellepje az epreket (ne rakjuk csurig a lábast, mert felhabzik és kifuthat belőle). Fél órát főzzük, utána hagyjuk hűlni, majd botmixerrel alaposan összeturmixoljuk.
Míg hűl a lötyi, elmossuk az üvegeket és tető nélkül tepsibe állítjuk őket, betesszük a sütőbe (nem előmelegítettbe) és felmelegítjük 150 °C-ra. 20-30 percig fertőtlenítjük így az üvegeket. A tetőket pedig kifőzzük (lobogó vízbe rakjuk és kb. 20 percig főzzük őket is).
Mikor betettük a sütőbe az üvegeket, visszatesszük a tűzre a 'szörpkezdeményt', ha már meleg beleöntjük a cukrot, főzzük 30 percet.
Így, tűzforrón óvatosan az üvegekbe töltjük, rácsavarjuk a kupakokat és egy pillanatra fejjel lefelé forgatjuk.
Újságpapírba tekerjük, és mehet be a ruhásszekrénybe, ágyneműtartóba, pléddel körbetekerve. Pár nap és vehetjük is elő.
'Tálaláskor' feldobhatjuk mentalevéllel.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése